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資料詳細

世界の発酵乳貸出可

石毛直道／編著 -- はる書房 -- 2008.7 -- 383.82962

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/383.8/ｾ/	116129115	成人一般	可能

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タイトル	世界の発酵乳
タイトルカナ	セカイノハッコウニュウ
副書名	発酵乳の文化・生理機能
著者	石毛直道／編著, 光岡知足／ほか著, 上野川修一／ほか著, 小長谷有紀／ほか著, 中島利博／ほか著, 石井智美／ほか著, カルピス株式会社研究所／ほか著
著者カナ	イシゲナオミチ,ミツオカトモタリ,カミノガワシュウイチ,コナガヤユキ,ナカジマトシヒロ,イシイサトミ,カルピスケンキュウジョ
出版者	はる書房
出版年	2008.7
ページ数	263p
大きさ	22cm
一般件名	乳製品 , 乳酸菌
ISBN13桁	978-4-89984-097-8
言語	jpn
分類記号	383.82962
内容紹介	三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
世界の乳食文化	石毛直道／著	20-40
キルギス乳食文化の特徴キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1	小長谷有紀／著	42-65
キルギス遊牧民の食キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2	石井智美／著	66-83
現代キルギスの健康問題の一側面キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3	山野嘉久／ほか著	84-91
キルギス乳紀行キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4	角谷憲一／著,松浦啓一／著	92-113
発酵乳・乳酸菌の健康効果	光岡知足／著	116-131
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス	上野川修一／著	132-149
プロバイオティクスからイムノバイオティクス生体認識機構の解明から期待される世界的発展性	北澤春樹／著,遠野雅徳／著	152-173
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史	平田昌弘／著	174-197
免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発	藤原茂／著	202-215
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に	大木浩司／著	216-223
モンゴル国微生物探索	安田源太郎／著	224-241

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