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プロが教える魚のさばき方と魚料理 貸出可

小川 貢一／[ほか]監修 -- 翔泳社 -- 2008.7 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ﾌﾟ/ 116075367 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル プロが教える魚のさばき方と魚料理
タイトルカナ プロ ガ オシエル ウオ ノ サバキカタ ト サカナリョウリ
著者 小川 貢一 ／[ほか]監修  
著者カナ オガワ コウイチ
出版者 翔泳社
出版年 2008.7
ページ数 135p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
ISBN13桁 978-4-7981-1663-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.35
内容紹介 馴染みの魚から、料亭の味、珍味の魚まで。50匹の魚のさばき方と、四季を楽しむ魚料理、鍋料理など111点のレシピを写真で紹介。和包丁の「基本」や、生きのよい魚の「目利き」と「保存」も説明する。

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