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知識ゼロからの寿司入門 貸出中

小原 佐喜男／著 -- 幻冬舎 -- 2008.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ｵ/ 116058363 成人一般 可能 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 知識ゼロからの寿司入門
タイトルカナ チシキ ゼロ カラ ノ スシ ニュウモン
著者 小原 佐喜男 ／著, 寺沢 大介 ／画  
著者カナ オバラ サキオ,テラサワ ダイスケ
出版者 幻冬舎
出版年 2008.4
ページ数 157p
大きさ 21cm
一般件名 すし
ISBN13桁 978-4-344-90120-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 いい仕事と、本物の味がわかる! ネタに使う魚の種類・特徴・旬、お店での基本的なやりとりやマナー、自分ですしをにぎるときのハウツー、日本全国の郷土ずしなど、すし好きの初心者が知っておきたい基本的な知識を紹介する。
著者紹介 1948年岩手県生まれ。63年に上京し、東京・日本橋で修業を積む。88年に独立して「鮨処佐助」を開店。40年以上すしをにぎり続ける。

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