所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	D/596.6/ｶ/	116069493	成人一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	菓子の細工
タイトルカナ	カシ ノ サイク
副書名	工芸菓子とデコレーションの技術
叢書名	柴田書店MOOK
出版者	フード・ビジネス
出版年	2008.5
ページ数	176p
大きさ	28cm
一般件名	菓子
ISBN13桁	978-4-388-80107-7
言語	jpn
分類記号	596.65
内容紹介	洋菓子工芸技法にテーマを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。

ページの先頭へ