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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/596/ﾀ/	116058348	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	包丁さばき事典
タイトルカナ	ホウチョウサバキ ジテン
副書名	食材のおいしさを引き出す
著者	田中 伶子 ／著
著者カナ	タナカ レイコ
出版者	ナツメ社
出版年	2008.5
ページ数	223p
大きさ	24cm
一般件名	料理 , 包丁
ISBN13桁	978-4-8163-4477-0
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	野菜、魚、肉、加工品など食材ひとつひとつのさばき方を、工程ごとにカラー写真を交えて解説する。また、さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも数多く掲載。
著者紹介	全国料理学校協会評議員・食育インストラクター。田中伶子クッキングスクールの校長を務めるほか、執筆活動やテレビの料理番組などに出演する。著書に「とっておき手料理140」など。

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