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水産物の鮮度管理マニュアル 貸出可

渡辺 悦生／監修 -- 流通システム研究センター -- 2008.3 -- 663.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /663.4/ｽ/ 116066523 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 水産物の鮮度管理マニュアル
タイトルカナ スイサンブツ ノ センド カンリ マニュアル
副書名 生鮮魚介物の安全・品質を確保するための
著者 渡辺 悦生 ／監修  
著者カナ ワタナベ エツオ
出版者 流通システム研究センター
出版年 2008.3
ページ数 3,149p
大きさ 26cm
一般件名 水産化学 , 水産物 , 流通
ISBN13桁 978-4-89745-151-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 663.4
内容紹介 生鮮魚介物に対する共通の考え方や、取り扱い方の理論と実際を、鮮度保持、微生物対策、化学物質等による汚染、表示義務の視点から述べ、先進事例を紹介する。

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