所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ｸ/6	120752852	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	くらべてわかる食品図鑑 6
タイトルカナ	クラベテ ワカル ショクヒン ズカン
著者	家庭科教育研究者連盟 ／編著, 田村 孝 ／絵
著者カナ	カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ,タムラ タカシ
巻の書名	調味料と調理
出版者	大月書店
出版年	2008.3
ページ数	39p
大きさ	21×22cm
一般件名	食品
ISBN13桁	978-4-272-40606-7
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがくなど、よく似ているけどちがいを明確に答えられない食品を対比して、製法や栄養、歴史や名前の由来などの興味深い食品知識をわかりやすく解説。

ページの先頭へ

目次

食卓塩と自然塩

なるほどコラム…[塩の役割]

こく物酢と果実酢

濃い口しょうゆと簿口しょうゆ

赤みそと白みそ

みりんと料理酒

なるほどコラム…[量の単位]

なるほどコラム…[調味料はさしすせその順で]

黒こしょうと白こしょう

からしとマスタード

ラー油とタバスコ

わさびと本わさび

豆板醬と甜麵醬

ウスターソースとトンカツソース

マヨネーズとドレッシング

トマトピューレとトマトケチャップ

なるほどコラム…[和包丁と洋包丁]

切り方のいろいろ

かつおだしと昆布だしと煮干だし

なるほどコラム…[うま味の秘密]

とぐと洗う

まぜるとこねる

ゆでると湯がく

炊くと煮る

なるほどコラム…[煮物などの水加減]

なるほどコラム…[料理するとは]

煎ると炒める

蒸すと蒸し焼き

おひたしとあえ物

てんぷらとフライと唐揚げ

なるほどコラム…[料理と水]

オーブンと電子レンジ

チルド食品と冷凍食品

缶詰とレトルト食品

なるほどコラム…[何をつかって食べているか?]

ファストフードとスローフード

ページの先頭へ