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納豆の科学
貸出可
木内 幹/編著 -- 建帛社 -- 2008.3 -- 619.6
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/619.6/ナ/
116050691
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
納豆の科学
タイトルカナ
ナットウ ノ カガク
副書名
最新情報による総合的考察
著者
木内 幹
/編著,
永井 利郎
/編著,
木村 啓太郎
/編著
著者カナ
キウチ カン,ナガイ トシロウ,キムラ ケイタロウ
出版者
建帛社
出版年
2008.3
ページ数
8,285p
大きさ
22cm
一般件名
納豆
ISBN13桁
978-4-7679-6123-1
言語
jpn
分類記号
619.6
内容紹介
納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
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