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和食店・居酒屋の前菜お通しおつまみ 貸出可

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2008.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.2/ｽ/ 116041641 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 和食店・居酒屋の前菜お通しおつまみ
タイトルカナ ワショクテン イザカヤ ノ ゼンサイ オトオシ オツマミ
副書名 酒がすすむ◆人気の一品料理◆評判の味わい
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者カナ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.3
ページ数 127p
大きさ 30cm
一般件名 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-7511-0726-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 和食店や居酒屋で提供する料理は、酒の肴となることが大切。小鉢の料理を数品組み合わせる「趣向膳」や、「刺身、和え物」「焼き物、揚げ物」「煮物、蒸し物」といった客のニーズに応えられる品を紹介します。
著者紹介 1947年千葉県生まれ。四條流庖丁式庖丁士。千葉・柏「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範や料理研究志扇会代表等を務める。「卓越技能者現代の名工」受賞。

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