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現代すし学 貸出可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ｵ/ 116035502 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 現代すし学
タイトルカナ ゲンダイ スシガク
副書名 すしの歴史と、すしの今がわかる
著者 大川 智彦 ／著  
著者カナ オオカワ トモヒコ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数 486p
大きさ 22cm
一般件名 すし
ISBN13桁 978-4-7511-0727-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介 1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。

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