トップメニュー
詳細資料検索
資料紹介
OPACの利用案内
Myライブラリ
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細資料検索
ジャンル別検索
1 件中、 1 件目
現代すし学
貸出可
大川 智彦/著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.21
新着本お知らせ
本棚へ
所蔵
所蔵件数は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596.2/オ/
116035502
成人一般
可能
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
現代すし学
タイトルカナ
ゲンダイ スシガク
副書名
すしの歴史と、すしの今がわかる
著者
大川 智彦
/著
著者カナ
オオカワ トモヒコ
出版者
旭屋出版
出版年
2008.1
ページ数
486p
大きさ
22cm
一般件名
すし
ISBN13桁
978-4-7511-0727-0
言語
jpn
分類記号
596.21
内容紹介
稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介
1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。
ページの先頭へ