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天然酵母パンの技術教本 貸出可

福王寺 明／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.6/ﾌ/ 116035684 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 天然酵母パンの技術教本
タイトルカナ テンネン コウボ パン ノ ギジュツ キョウホン
副書名 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
著者 福王寺 明 ／著  
著者カナ フクオウジ アキラ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数 127p
大きさ 28cm
一般件名 パン
ISBN13桁 978-4-7511-0722-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.63
内容紹介 天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。
著者紹介 埼玉県出身。1987年埼玉・東浦和で「パン工房風見鶏」を開業。2003年、店をさいたま市に移転。プロ向けの講習会で活躍中。開業希望者への技術指導も行なう。

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