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    池内広明
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ビジュアルでわかる魚の鮮度 貸出可

渡邊 悦生／共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12 -- 663.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /663.4/ﾋﾞ/ 115993610 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ビジュアルでわかる魚の鮮度
タイトルカナ ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド
副書名 おいしさと安全へのこだわり
著者 渡邊 悦生 ／共著, 加藤 登 ／共著, 大熊 廣一 ／共著, 濱田 奈保子 ／共著, 渡邊 未知 ／イラスト  
著者カナ ワタナベ エツオ,カトウ ノボル,オオクマ ヒロカズ,ハマダ ナオコ,ワタナベ ミチ
出版者 成山堂書店
出版年 2007.12
ページ数 6,112p
大きさ 26cm
一般件名 水産化学 , 魚類
ISBN13桁 978-4-425-88381-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 663.4
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。

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