所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/596.6/ｼ/	115992414	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	食パンの技術
タイトルカナ	ショクパン ノ ギジュツ
副書名	人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版者	旭屋出版
出版年	2007.12
ページ数	182p
大きさ	27cm
一般件名	パン
ISBN13桁	978-4-7511-0721-8
言語	jpn
分類記号	596.63
内容紹介	人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ:2007年11月現在。

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