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木の実とキャラメルのフランス菓子 貸出可

高野 幸一／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.6/ﾀ/ 115989097 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 木の実とキャラメルのフランス菓子
タイトルカナ キノミ ト キャラメル ノ フランス ガシ
副書名 限界まで焼き込む上級テクニック
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 高野 幸一 ／著  
著者カナ タカノ コウイチ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数 103p
大きさ 28cm
一般件名 菓子 , 果実
ISBN13桁 978-4-7511-0707-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.65
内容紹介 かみしめるおいしさを発信するフランス菓子、焼き込みを愛でるタルト、音色もおいしいヴィエノワズリー、芯の香味を秘めた焼き菓子など、旬のパティシェの手による上級テクニックが満載のレシピ集。
著者紹介 1967年北海道生まれ。「オーベックファン」開店時より、シェフ・パティシェに就任。2004年「アルカイク」を独立オープン。

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