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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ﾀ/2	120748025	児童一般	可能	貸出中

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資料詳細

タイトル	世界の保存食 2
タイトルカナ	セカイ ノ ホゾンショク
副書名	考えよう!「もったいない」・食料・環境
著者	谷澤 容子 ／著, こどもくらぶ ／編
著者カナ	タニサワ ヨウコ,コドモ クラブ ヘンシュウブ
巻の書名	野菜の保存食
出版者	星の環会
出版年	2007.11
ページ数	39p
大きさ	29cm
一般件名	食生活 , 保存食品
ISBN13桁	978-4-89294-456-7
言語	jpn
分類記号	383.8
内容紹介	素材をムダなく食べきるために保存してとっておく知恵から生まれた保存食。世界の代表的な保存食を紹介し、その土地特有の食文化や暮らしぶりを学ぶシリーズ。2では野菜の保存食を取り上げる。
著者紹介	星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、中国などにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究。

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目次

ザウアークラウト<ドイツ>

オリーブの塩づけ<ギリシャ>

きのこのピクルス<ロシア>

チューニョ<ペルー>

干ししいたけ<中国>

キムチ<韓国>

ラペッ・トゥ<ミャンマー>

梅干<日本>

もっと知ろう

さくいん

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