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大量調理施設衛生管理のポイント 貸出可

食品衛生研究会／編集 -- 中央法規出版 -- 2007.10 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/498.5/ﾀ/ 115979320 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
タイトルカナ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
著者 食品衛生研究会 ／編集  
著者カナ ショクヒン エイセイ ケンキュウカイ
出版者 中央法規出版
出版年 2007.10
ページ数 101p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
ISBN13桁 978-4-8058-4757-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.54
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、平易に解説。平成15年の食品衛生法改正を踏まえて改訂。

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