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資料詳細

シャンパン泡の科学貸出可

ジェラール・リジェ=ベレール／著 -- 白水社 -- 2007.9 -- 588.55

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/588.5/ﾘ/	115972804	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	シャンパン泡の科学
タイトルカナ	シャンパンアワノカガク
著者	ジェラール・リジェ=ベレール／著, 立花峰夫／訳
著者カナ	リジェ・ベレールジェラール,タチバナミネオ
出版者	白水社
出版年	2007.9
ページ数	149p
大きさ	20cm
一般件名	シャンパン
ISBN13桁	978-4-560-02766-0
言語	jpn
分類記号	588.55
内容紹介	シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!
著者紹介	シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。

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