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資料詳細

食を育む水貸出可

疋田正博／編 -- ドメス出版 -- 2007.9 -- 518.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/518.1/ｼ/	115969842	成人一般	可能

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タイトル	食を育む水
タイトルカナ	ショクオハグクムミズ
叢書名	食の文化フォーラム
著者	疋田正博／編
著者カナ	ヒキタマサヒロ
出版者	ドメス出版
出版年	2007.9
ページ数	239p
大きさ	22cm
一般件名	水 , 飲料水
ISBN13桁	978-4-8107-0690-1
言語	jpn
分類記号	518.1
内容紹介	2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
著者紹介	1944年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
水-それは何者なのか	疋田正博／著	13-20
水とからだ	岡田隆夫／著	22-34
親水なる水辺から疎水への過程井戸と水道の機能	小野芳朗／著	35-54
水とビジネス	赤岡仁之／著	55-81
川と旅する、水を旅する	関野吉晴／著	82-102
水と伝統食	江原絢子／著	104-128
水と調理	下村道子／著	129-150
水とだし	畑江敬子／著	151-166
水と加工食品	土屋隆英／著	167-192
宮水をたずねて	疋田正博／著	193-201
水のゆくえ世界の水と料理	疋田正博／著	203-226

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