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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/588/ﾔ/	115959496	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	ヘルスフード科学講座
タイトルカナ	ヘルス フード カガク コウザ
著者	矢澤 一良 ／著
著者カナ	ヤザワ カズナガ
出版者	食品化学新聞社
出版年	2007.6
ページ数	9,197p
大きさ	21cm
一般件名	食品 , 食品工業
ISBN13桁	978-4-916143-13-6
言語	jpn
分類記号	588
内容紹介	21世紀の新しい「知的食生活」を実践するために必要な考え方と具体的な食素材を提案する。月刊『FOOD Style21』の連載を加筆・修正。

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目次

1.予防医学とヘルスフード

  1.はじめに

  2.健康寿命

  3.予防医学の概念

  4.栄養素の機能とヘルスフード

  5.ヒトの健康と予防医学

  6.ヘルスフードの要件

  7.ヘルスフードの機能

  8.おわりに

2.マリンビタミンと予防医学

  1.はじめに

  2.水産機能性物質(マリンビタミン)の機能

  3.魚食と健康

  4.マリンビタミンと予防医学

  5.水産系資源のリサイクル(ゼロエミッション)

3.マリンビタミン Ⅱ 海産性アミノ酸,ペプチド類の有用性

  1.はじめに

  2.抗疲労アミノ酸-BCAA(分岐鎖アミノ酸)-

  3.海産性アミノ酸

  4.海産性ペプチド類

  5.おわりに

4.Brain Food Ⅰ ヘルスフードとしてのEPAとDHA

  1.予防医学とヘルスフード科学

  2.魚食と健康に関する疫学調査

  3.EPAの医薬品開発

  4.DHAの中枢神経系作用

  5.DHAのその他の薬理作用と予防医学

  6.おわりに

5.Brain Food Ⅱ 脳機能障害予防食品ホスファチジルセリン

  1.はじめに

  2.ホスファチジルセリンとは

  3.アルツハイマー病でのPSの臨床試験

  4.加齢に伴う認知能低下(ARCD)に関するPS臨床試験

  5.抑うつ症に対するPSの臨床試験

  6.その他のPS機能性

  7.PSの作用機序

  8.おわりに

6.Brain Food Ⅲ 脳血行促進食品イチョウ葉エキス

  1.はじめに

  2.脇血行促進と認知症

  3.イチョウ葉エキス成分のフラボノイドとテルペン類

  4.イチョウ葉エキスの薬理作用

  5.おわりに

7.Brain Food Ⅳ 抗ストレスハーブ バコパ

  1.はじめに-ストレスと適応障害-

  2.インド伝統医療アーユルヴェーダ

  3.インドハーブのバコパ

  4.バコパの食品としての生理機能

  5.バコパの安全性

  6.おわりに

8.Brain Food Ⅴ 西欧ハーブ ビンカマイナー

  1.はじめに

  2.認知症とは

  3.ビンカマイナーとは

  4.ビンカマイナーの作用機序

  5.ビンカマイナーの臨床結果-特に認知症に対して-

  6.ビンカマイナーのその他の作用

  7.おわりに

9.Brain Food Ⅵ 睡眠改善のハーブとミルクペプチド

  1.はじめに

  2.精神的疲労とストレス・マネジメント

  3.「良質の睡眠」と薬用ハーブ類

  4.ミルクペプチドの生理機能

  5.動物実験とヒト臨床研究による科学的裏付け

  6.おわりに

10.抗酸化と予防医学

  1.はじめに

  2.活性酸素と予防医学

  3.活性酸素が生ずる原因

  4.活性酸素と疾病

  5.活性酸素とスカベンジャー

  6.おわりに

11.Antioxydant 食品スーパーVEトコトリエノール

  1.はじめに

  2.ビタミンEとトコトリエノール

  3.トコトリエノールの生理機能

  4.おわりに

12.眼精疲労および抗疲労改善食品 スーパーカロテノイドアスタキサンチン

  1.はじめに-眼精疲労のメカニズム-

  2.スーパーカロテノイド-アスタキサンチン-

  3.眼精疲労・筋肉疲労の軽減効果を有する抗酸化成分

  4.おわりに

13.抗疲労食品 カレー香辛料コロハ

  1.はじめに

  2.疲労の構造-肉体的疲労と精神的疲労

  3.コロハとは

  4.コロハ抽出物による持久力の向上と抗疲労作用

  5.コロハ抽出物の作用機序

  6.おわりに

14.補酵素食品 CoQ10とα-リポ酸

  1.はじめに

  2.CoQ10の重要性

  3.CoQ10の循環器系における機能

  4.CoQ10による活性酸素の除去

  5.その他のCoQ10の生理機能

  6.水溶性・脂溶性のα-リポ酸の抗酸化活性

  7.エネルギーの生産を高めるα-リポ酸

  8.α-リポ酸による糖尿病合併症や肥満の予防

  9.ヘルスフードとしてのCoQ10とα-リポ酸

15.ホルモン様作用食品 大豆イソフラボンと金線蓮

  1.はじめに-更年期障害と骨粗鬆症

  2.大豆のイソフラボンの働き

  3.イソフラボンによる骨粗鬆症の抑制

  4.イソフラボンのその他の女性ホルモン様作用

  5.金線蓮による骨粗鬆症の予防

  6.おわりに

16.QOL改善食品 Ⅰ 関節痛防御食品グルコサミン

  1.はじめに

  2.QOL改善とは何か

  3.変形性関節症

  4.グルコサミンとは何か

  5.グルコサミンの生理作用

  6.QOL改善食品の今後の展開

17.QOL改善食品 Ⅱ ノコギリヤシによる前立腺肥大抑制作用

  1.はじめに

  2.前立腺とは

  3.前立腺肥大のメカニズム

  4.菌立腺肥大の抑制に役立つ植物エキス

  5.ノコギリヤシ果実エキスのメカニズム

  6.おわりに

18.酵素阻害食品 ACE阻害とグルコシダーゼ阻害食品

  1.はじめに-「死の四重奏」とは-

  2.国民病としての高血圧

  3.アンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害による血圧上昇抑制

  4.水産物ペプチドによるACE阻害

  5.Silent Diseaseとしての糖尿病

  6.α-グルコシダーゼ阻害による血糖値上昇抑制

  7.大豆発酵物による血糖値上昇抑制

  8.おわりに

19.バイオジェニック食品 免疫乳酸菌

  1.はじめに

  2.プロバイオティクス・プレバイオティクス・シンバイオティクス

  3.バイオジェニックスとしてとらえた乳酸菌の効果

  4.乳酸酸による「腸管免疫」の刺激

  5.「免疫乳酸菌」による免疫バランスの調節メカニズム

  6.おわりに

20.抗肥満食品 脂肪燃焼ネットワーク

  1.はじめに-危険なダイエットとリバウンドのないダイエット-

  2.メタボリックシンドローム

  3.脂肪燃焼ネットワーク

  4.共役リノール酸(CLA)

  5.L-カルニチン

  6.おわりに-併用による相乗効果-

21.食べる美容食品 Ⅰ コラーゲン

  1.はじめに

  2.コラーゲン摂取によるヒト皮膚への影響

  3.研究方法

  4.実験結果

  5.コラーゲン摂取による総合的肌健康の評価

  6.おわりに

22.食べる美容食品 Ⅱ コンドロイチン硫酸

  1.はじめに

  2.経口摂取によるヒト皮膚への影響

  3.経皮吸収によるヒト皮膚への影響

  4.考察

  5.おわりに

23.デトックス食品 究極の予防医学体内ネットワーク

  1.はじめに

  2.Toxic成分とは

  3.「体内」の分類

  4.デトックス食品の分類

  5.おわりに-生体内デトックスネットワーク-

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