資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ホントは知らない日本料理の常識・非常識 貸出可

村田 吉弘／著 -- 柴田書店 -- 2007.7 -- 673.971

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /673.9/ﾑ/ 115955858 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ホントは知らない日本料理の常識・非常識
タイトルカナ ホント ワ シラナイ ニホン リョウリ ノ ジョウシキ ヒジョウシキ
副書名 マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc.
著者 村田 吉弘 ／著  
著者カナ ムラタ ヨシヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2007.7
ページ数 231p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店 , 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-388-35323-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 673.971
内容紹介 「料理」だけではあかん! 格好よく見える料理屋でのマナー、日本料理店の接客、関西と関東の違い、いまどきの料理屋裏事情…。京都を代表する老舗料亭の3代目主人が、「日本料理の常識」を本音で語る。
著者紹介 1951年生まれ。料亭「菊乃井」の3代目主人。NPO法人日本料理アカデミー理事長。著書に「京のおかず」「割合で覚える和の基本」など。

ページの先頭へ