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加工食品と微生物
貸出可
藤井 建夫/著 -- 中央法規出版 -- 2007.6 -- 498.54
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/498.5/フ/
115863672
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
加工食品と微生物
タイトルカナ
カコウ ショクヒン ト ビセイブツ
副書名
現場における食品衛生
著者
藤井 建夫
/著
著者カナ
フジイ タテオ
出版者
中央法規出版
出版年
2007.6
ページ数
117p
大きさ
21cm
一般件名
食品衛生
,
加工食品
,
微生物
ISBN13桁
978-4-8058-2882-3
言語
jpn
分類記号
498.54
内容紹介
緊急に対策が求められている、食の安全性確保と微生物関連の問題。米飯、缶びん・レトルト食品、乳、卵、食肉、魚肉ねり製品…。原材料から加工、流通・販売までの食中毒予防の基礎知識をわかりやすく解説。
著者紹介
1943年京都市生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事等を務める。著書に「魚の発酵食品」など。
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