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新調理技術 貸出可

為後 彰宏／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ﾀ/ 115861098 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 新調理技術
タイトルカナ シン チョウリ ギジュツ
副書名 <真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>
叢書名 専門料理全書
著者 為後 彰宏 ／著, 定延 健二 ／監修  
著者カナ タメゴ アキヒロ,サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 183p
大きさ 26cm
一般件名 料理
ISBN13桁 978-4-88046-919-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
著者紹介 昭和42年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校新調理技術研究室助教授。

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