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洋菓子 貸出可

小笠原 康夫／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.6/ｵ/ 115861155 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 洋菓子
タイトルカナ ヨウガシ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 小笠原 康夫 ／著, 定延 健二 ／監修  
著者カナ オガサワラ ヤスオ,サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
ISBN13桁 978-4-88046-918-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.65
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介 昭和36年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授。

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