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フランス料理 貸出可

印藤 吉信／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ｲ/ 115861106 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フランス料理
タイトルカナ フランス リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 印藤 吉信 ／著, 定延 健二 ／監修  
著者カナ インドウ ヨシノブ,サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN13桁 978-4-88046-914-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.23
内容紹介 「フランス料理」の成り立ちが理解できやすいように、「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
著者紹介 昭和30年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室教授。

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