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日本料理 貸出可

定延 健二／監修 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ﾆ/ 115861122 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理
タイトルカナ ニホン リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 定延 健二 ／監修, 永田 猛 ／著, 春藤 信也 ／著, 下畠 照正 ／著  
著者カナ サダノブ ケンジ,ナガタ タケシ,シュンドウ シンヤ,シモハタ テルマサ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 216p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-88046-913-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理の基本から高度な応用までを網羅する専門的テキスト。料理の基本となるだしのとり方や魚のおろし方などから、煮物、焼き物、蒸し物など調理法別のおかずの作り方までイラスト入りで詳細に解説。

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