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中国の食文化研究 山東編
貸出可
横田 文良/著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 383.822
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/383.8/ヨ/
115858110
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
中国の食文化研究 山東編
タイトルカナ
チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ
著者
横田 文良
/著,
定延 健二
/監修
著者カナ
ヨコタ フミヨシ,サダノブ ケンジ
出版者
辻学園調理・製菓専門学校
出版年
2007.4
ページ数
219p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-中国
,
料理(中国)-歴史
ISBN13桁
978-4-88046-407-7
言語
jpn
分類記号
383.822
内容紹介
調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
著者紹介
昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
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