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パンの美学 貸出可

灘吉 利晃／著 -- ホームメイド協会 -- 2007.5 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/596.6/ﾅ/ 115858896 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル パンの美学
タイトルカナ パン ノ ビガク
副書名 工芸パンの技法と作品集
著者 灘吉 利晃 ／著  
著者カナ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年 2007.5
ページ数 120p
大きさ 31cm
一般件名 パン
ISBN13桁 978-4-88086-213-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.63
内容紹介 小麦粉と水と天然酵母を創造力という人の手で創る、オリジナリティーあふれる新しい表現手段「工芸パン」。パンの文化史、天然酵母作り、生地作り、基本編み・細工法、高等造形、作品紹介と、そのすべてを盛り込んだ一冊。
著者紹介 大分県出身。中央大学経済学部卒業。独自で手作りパン製法を開発し、「食の安全と健康」をテーマに研究を続ける。昭和52年「家庭製パン研究センター」を設立。(株)サンリッチ代表取締役。

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