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1 件中、 1 件目
水産物の利用
貸出可
山中 英明/共著 -- 成山堂書店 -- 2007.4 -- 667
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/667/ヤ/
115856791
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
水産物の利用
タイトルカナ
スイサンブツ ノ リヨウ
副書名
原料から加工・調理まで
叢書名
水産・海洋ライブラリ
著者
山中 英明
/共著,
田中 宗彦
/共著
著者カナ
ヤマナカ ヒデアキ,タナカ ムネヒコ
出版者
成山堂書店
出版年
2007.4
ページ数
2,10,172p
大きさ
22cm
一般件名
水産物
ISBN13桁
978-4-425-82453-3
言語
jpn
分類記号
667
内容紹介
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ2訂版。
著者紹介
昭和15年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。
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