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水産物の利用 貸出可

山中 英明／共著 -- 成山堂書店 -- 2007.4 -- 667

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /667/ﾔ/ 115856791 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 水産物の利用
タイトルカナ スイサンブツ ノ リヨウ
副書名 原料から加工・調理まで
叢書名 水産・海洋ライブラリ
著者 山中 英明 ／共著, 田中 宗彦 ／共著  
著者カナ ヤマナカ ヒデアキ,タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年 2007.4
ページ数 2,10,172p
大きさ 22cm
一般件名 水産物
ISBN13桁 978-4-425-82453-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 667
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ2訂版。
著者紹介 昭和15年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。

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