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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ｽ/	120736210	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	すしの絵本
タイトルカナ	スシ ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	ひびの てるとし ／へん, もり えいじろう ／え
著者カナ	ヒビノ テルトシ,モリ エイジロウ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2007.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	すし
ISBN13桁	978-4-540-06216-2
言語	jpn
分類記号	596.21
内容紹介	すしはもともと、腐りやすい魚をお米と一緒に漬けこんで発酵させた漬物だった。すしの歴史や、棒ずし、箱ずし、ちらしずしなどの作り方も紹介。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしを作ってみよう!
著者紹介	1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、名古屋経済大学短期大学部助教授。清水すしミュージアム名誉館長。著書に「すしの歴史を訪ねる」等。

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目次

1.すしは、ハレの日のとくべつな料理

2.すしのふるさとは東南アジア

3.「なれずし」から「なまなれ」へ

4.酢と出会って、にぎりずしが生まれた

5.日本のすし、いろいろ

6.すしをつくろう!まずは手順をおぼえよう!

7.いずしをつくろう!…1 材料の準備

8.いずしをつくろう!…2 漬けこみ

9.すしごはんをつくろう!

10.姿ずし、棒ずしをつくろう!

11.箱ずし、押しぬきずしをつくろう!

12.五目ずし、ちらしずしをつくろう!

13.巻きずし、いなりずしをつくろう!

14.にぎりずしをつくろう!

15.自分のアイデアで広がる、すしのいろいろ

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