所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/619/ｺ/	120735212	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	こんにゃくの絵本
タイトルカナ	コンニャク ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	たかはた ひろゆき ／へん, やまざき かつみ ／え
著者カナ	タカハタ ヒロユキ,ヤマザキ カツミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2007.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	こんにゃく
ISBN13桁	978-4-540-06219-3
言語	jpn
分類記号	619.7
内容紹介	プリプリとした歯ごたえで、独特のおいしさがたまらない、こんにゃく。その加工の原理や仕組みから、家庭や学校でつくるワザと極意、おいしさを引き出す工夫、地域で違う加工法や食べ方までを紹介。
著者紹介	1962年群馬県生まれ。東北大学農学部卒業。食品メーカーを経て、群馬県職員となり、群馬県農業技術センターで県産農産物の農産加工や分析評価に関する試験研究を担当。

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目次

1.えぐい芋から、だれがこんにゃくをつくった?

2.できものにぬって薬に。精進料理では肉のかわり

3.中島藤右衛門が発明した こんにゃく粉の製法

4.中国料理のこんにゃくと江戸の『蒟蒻百珍』

5.農村の味だった、こんにゃくづくり

6.生芋こんにゃくに、白、黒、玉、糸といろいろ

7.こんにゃくをつくろう!

8.生芋こんにゃくをつくってみよう!…1

9.生芋こんにゃくをつくってみよう!…2

10.さしみこんにゃくは、秋の味覚!

11.いろいろなこんにゃくをつくってみよう!

12.糸こんにゃく、凍みこんにゃくをつくろう!

13.こんにゃくゼリーをつくってみよう!

14.こんにゃくで田楽、白和え、煮物、きんぴら

15.蒟蒻百珍と こんにゃくアイデア料理

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