所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ｳ/	120734579	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	うどんの絵本
タイトルカナ	ウドン ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	おだ もんた ／へん, あおやま ともみ ／え
著者カナ	オダ モンタ,アオヤマ トモミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2007.2
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	うどん
ISBN13桁	978-4-540-06218-6
言語	jpn
分類記号	596.38
内容紹介	うどんといえば、きつねに、たぬき、月見に、おかめ、てんぷら…。うどんのおいしさの秘密にせまり、イラストと写真でくわしく作り方を説明する。自分でつくったうどんを食べてみよう!
著者紹介	1931年北九州市生まれ。九州大学農学部農芸化学科卒業。ホームページ「手作りうどん、そば講座」開設。地元(厚木市)で手打ちめんづくりの普及活動を行う。著書に「めんの本」などがある。

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目次

1.うどんは、麵の仲間。ワンタンも麵

2.麵のはじまりと、どうしてうどんは細長いか

3.ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ

4.切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ

5.うどんののどごし、コシってなんだ?

6.グルテンをとりだそう!のばしてみよう!

7.道具と材料(まずは身のまわりのもので)

8.うどんを打つ手順をまず頭に入れよう!

9.うどんを打つ(1)計量、生地づくり

10.うどんを打つ(2)平たくのばして、角だし

11.うどんを打つ(3)本のしと切り

12.うどんをゆでよう!

13.ぶっかけうどんで食べよう!薬味の話

14.うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん

15.うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ

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