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匂いと香りの科学
貸出可
澁谷 達明/編著 -- 朝倉書店 -- 2007.2 -- 491.376
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/491.3/ニ/
115847097
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
匂いと香りの科学
タイトルカナ
ニオイ ト カオリ ノ カガク
著者
澁谷 達明
/編著,
市川 眞澄
/編著
著者カナ
シブヤ タツアキ,イチカワ マスミ
出版者
朝倉書店
出版年
2007.2
ページ数
11,248p
大きさ
22cm
一般件名
におい
ISBN13桁
978-4-254-10207-9
言語
jpn
分類記号
491.376
内容紹介
化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる研究者たちが、匂いと香りについて考察。匂い・香り分子の化学的特性、嗅覚器の構造、匂い受容体とメカニズムなどを解き明かす。
著者紹介
1931年東京都生まれ。筑波大学名誉教授、嗅覚味覚研究所所長。
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