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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/596/ﾁ/	120731286	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	チョコレートの大研究
タイトルカナ	チョコレート ノ ダイケンキュウ
副書名	学んで楽しい、つくっておいしい
著者	日本チョコレート・ココア協会 ／監修
著者カナ	ニホン チョコレート ココア キョウカイ
出版者	PHP研究所
出版年	2007.2
ページ数	79p
大きさ	29cm
一般件名	チョコレート
ISBN13桁	978-4-569-68661-5
言語	jpn
分類記号	596.65
内容紹介	チョコレートは何からできているの? 私たちの体にどんな効果があるの? 大好きなのにわからないことがいっぱいあるチョコレートのヒミツを徹底解明! 製造工程から、栄養、歴史、お菓子レシピまで、幅広く紹介します。

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目次

はじめに

第1章 チョコレートができるまでを探ってみよう

  1 世界中が愛する食べ物

  三食抜いてもチョコレートを食べたい/一番のチョコレート好きはドイツ

  2 チョコレートはカカオからできる

  限られた栽培地域で生産されるカカオ/カカオ豆の生産量

  3 カカオの木、カカオ豆のヒミツ

  カカオの木はとってもユニーク/カカオ豆にも種類がある

  4 カカオ豆の成分

  構成する成分はさまざま

  5 カカオ豆が日本に届くまで

第2章 チョコレートってなんだろう

  1 チョコレートにはどんな種類があるんだろう?

  チョコレートの種類/製造方法による分類

  2 「チョコレート」の語源はなんだろう?

  「チョコラテ」からはじまった/語源の諸説いろいろ

  3 チョコレートって体にいいの?悪いの?

  長寿の秘訣?チョコレートの驚異!/登山家を救ったチョコレート!

  4 チョコレートにはどんな栄養があるんだろう?

  カカオ・ポリフェノールで生活習慣病予防/チョコレートはミネラルの宝庫/絶妙なミネラルバランス/食物繊維やビタミンも豊富

  5 これってホント?チョコレートの疑問

第3章 チョコレートの歴史を知ろう

  1 文明を支えたカカオ

  文明の中心/神様の食べ物/いろいろな役割/苦い飲み物

  2 海を渡るカカオ

  大航海時代/スペインに渡った不思議な飲み物/スペインの秘宝/フランス、そしてイタリアへ/イギリスの「チョコレートハウス」/各地に工場が

  3 食べるチョコレート四大発明

  脂っこくて飲めない/発明1 ココアパウダー/発明2 食べるチョコレート/発明3 ミルクチョコレート/発明4 コンチェとレファイナー

  4 日本のチョコレート事はじめ その1

  長崎にあったチョコレート/支倉常長は飲んだ!?/岩倉具視が工場に/初めてのチョコレート広告

  5 日本のチョコレート事はじめ その2

第4章 つくってみよう!チョコレートのお菓子

  お菓子づくりの前に

  清潔のためのチェックポイント/材料のはかり方を覚えよう/使う道具を用意しよう

  STEP1 チョコレートコーティング

  STEP2 チョコレートもち・チョコレートムース・ホットチョコレート

  STEP3 チョコレートクッキー

  STEP4 ブラウニー

  調理器具をうまく使いこなそう

  ガスコンロ(火)の使い方/オーブンの使い方

  あとかたづけをしよう

集まれ!世界のカカオ豆

日本、世界のチョコレート事情

用語解説

索引

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