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国産小麦のパンづくりテキスト
貸出可
伊藤 幹雄/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.11 -- 596.63
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596.6/イ/
115826612
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
国産小麦のパンづくりテキスト
タイトルカナ
コクサン コムギ ノ パンズクリ テキスト
副書名
品種いろいろ
著者
伊藤 幹雄
/著,
伊藤 けい子
/著
著者カナ
イトウ ミキオ,イトウ ケイコ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2006.11
ページ数
111p
大きさ
21cm
一般件名
パン
ISBN
4-540-06180-1
言語
jpn
分類記号
596.63
内容紹介
ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンのつくり方を中心に、全国のパン用粉の中から代表的な9種類の粉を選び、焼き比べました。材料は粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけ。酵母の起こし方も含めてくわしく説明します。
著者紹介
東京でパン屋開業。ナンブコムギとホシノ酵母でのパンづくりで、パン教室とパン製造を営む。
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