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食の鳥獣戯画 貸出可

田中 千博／著 -- 高文堂出版社 -- 2006.11 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾀ/ 115817066 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食の鳥獣戯画
タイトルカナ ショク ノ チョウジュウ ギガ
副書名 江戸の意外な食材と料理
著者 田中 千博 ／著  
著者カナ タナカ カズヒロ
出版者 高文堂出版社
出版年 2006.11
ページ数 164p
大きさ 22cm
一般件名 肉食-歴史
ISBN 4-7707-0762-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.81
内容紹介 食肉に関する食文化研究の集大成といえる、江戸260年の食肉文化と西欧の食肉文化の比較論。わくわくする興味深い内容と構成で食肉文化の核心に鋭く迫った、これからの食肉文化を探ろうとする人への道先案内となる書。
著者紹介 フードシステム研究所所長。食品業界において事業開発、経営企画などの業務を歴任後、実践的な「食文化ベースのマーケティング」を提唱し、研究所を設立。著書に「ガストロノマアド」など。

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