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平安時代の醬油を味わう 貸出可

松本 忠久／著 -- 新風舎 -- 2006.10 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.6/ﾏ/ 115807455 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 平安時代の醬油を味わう
タイトルカナ ヘイアン ジダイ ノ ショウユ オ アジワウ
著者 松本 忠久 ／著  
著者カナ マツモト タダヒサ
出版者 新風舎
出版年 2006.10
ページ数 343p
大きさ 19cm
一般件名 醬油-歴史
ISBN 4-289-01178-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.6
内容紹介 日本の食文化に欠かせない「醬油」。では「醬油」とは、いったいなんだろうか? 古文書に出現する「醬油らしき」液体調味料「醬」に着目し、日本人の味覚を育て、日本料理を形成してきた「醬油」の歴史を探っていく。
著者紹介 昭和11年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。平成8年までTBS勤務。著書に「ある郷土料理の1000年」がある。

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