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日本一おいしい米の秘密 貸出可

大坪 研一／[著] -- 講談社 -- 2006.9 -- 616.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
展示 S/616.2/ﾆ/ 115802563 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本一おいしい米の秘密
タイトルカナ ニホンイチ オイシイ コメ ノ ヒミツ
叢書名 講談社+α新書
著者 大坪 研一 ／[著], 食味研究会 ／[著]  
著者カナ オオツボ ケンイチ,ショクミ ケンキュウカイ
出版者 講談社
出版年 2006.9
ページ数 206p
大きさ 18cm
一般件名 米
ISBN 4-06-272400-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 616.2
内容紹介 本当においしい米は何か? 全国各地の個性的な米作りによって生まれたブランド米の研究を続ける食品総合研究所・食品素材科学研究領域穀類利用ユニットと食味研究会が共同で「おいしい米の秘密」に迫る。
著者紹介 1951年生まれ。東北大学大学院農学部農学博士。食品総合研究所・食品素材科学研究領域長。お茶の水女子大学大学院および東京農業大学客員教授。日本食品科学工学会奨励賞等を受賞。

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