所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｵ/8	120723705	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 8
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	春夏秋冬季節のおかず
巻の著者	めぐろ みよ／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.9
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-06096-1
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。8では、その土地ならではの豊かな食材を生かした、ふるさとの季節のおかずを紹介する。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。

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目次

1 日本の自然と四季のめぐり

2 旬の素材ごよみ-山・里の幸

3 旬の素材ごよみ-海・川の幸

4 芽吹きの苦味を味わう-春の山・里の幸

5 春を告げる魚いろいろ-春の海・川の幸

6 同じ素材も多彩に調理-夏の里の幸

7 暑気払いにスタミナもそえて-夏の海・川の幸

8 いも類、きのこがうまい-秋の山・里の幸

9 「光りもの」がおいしい-秋の海の幸

10 甘味を増す根菜と葉もの野菜-冬の里の幸

11 寒さに耐え味を増す魚貝-冬の海・川の幸

12 アイヌの食-自然と共生する狩猟・採集型の暮らし

13 沖縄の食-薬食同源の南方料理文化

14 地場の味、地場の色こそ、ふるさとの家庭料理

15 つくってみよう いわしの刺身

あとがき

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