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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｵ/11	120722723	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 11
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	わくわくお正月とおもち
巻の著者	中川 学／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.8
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-06099-6
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。11では、おせちやお雑煮、正月魚、おもちなど、さまざまなお正月料理を紹介する。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。

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目次

1 待ち遠しかったお正月

2 年越しの前から祝われたお正月-年取膳

3 一人ひとりのお膳(銘々膳)で祝うお正月-正月膳

4 取り分けて祝うお正月-重詰めと大皿盛り

5 「おせち」は江戸風

6 正月の魚貝類いろいろ

7 お雑煮は正月祝いの主役だった

8 もちはいつごろから食べられたのか

9 なんとも多彩なふるさとのもち

10 もちつきの道具たち

11 もちを食べるのは日本人だけじゃない

12 お雑煮文化圏マップ-丸もちか角もちか、すまし汁かみそ仕立てか

13 全国のおいしいお雑煮

14 受け継ぎたいお正月料理

15 つくってみよう 油焼きもち雑煮

あとがき

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