所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｵ/9	120722715	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 9
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	ウキウキ甘辛おやつ
巻の著者	野村 俊夫／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.8
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-06097-X
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。9では、だんごやちまき、まんじゅう、おやき、あられなど、古くから伝わる甘辛おやつを紹介する。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。

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目次

1 おやつ-暮らしや労働の節目にあった楽しみ

2 だんごのルーツ

3 だんごの多彩な素材と食べ方

4 チャーミングなだんごのデザインの数々

5 端午の節句の定番ちまきの歴史

6 何で巻くか、どう巻くか-日本のちまきの発展

7 まんじゅうのルーツと広まり

8 ふくらむまんじゅう、ふくらませないまんじゅう

9 素材いろいろ-米・そば・いもや変わりまんじゅう

10 おやきとその仲間

11 素朴な焼きおやつ

12 あられとかきもち

13 おはぎとぼたもち

14 こねる、型どる、蒸す、焼く道具たち

15 つくってみよう 奥村風おやき

あとがき

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