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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｵ/12	120722400	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 12
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	わっしょい祭りとすし
巻の著者	上田 みゆき／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.8
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-06100-3
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。12では、季節ごとに祝われたお祭りと、それを彩ったごちそうの数々、なかでもおすしを紹介する。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。

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目次

1 共に働き、共に祝う

2 春の祭りとごちそう

3 お盆と夏祭りのごちそう

4 収穫を祝う秋のごちそう

5 冬の祭りとごちそう

6 ふるさとのすしマップ

7 ごちそうの定番、すしのそもそも

8 いずしとなれずし

9 すしづくりの道具たち

10 すしの基本は押しずし

11 包む・巻く・にぎる

12 魚の姿が美しい丸ずし

13 季節の素材をちりばめるばらずし

14 回転ズシは世界をめぐる

15 つくってみよう 簡単ちらしずし

あとがき

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