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日本料理献立のこつ 貸出可

遠藤 十士夫／著 -- 柴田書店 -- 2006.6 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ｴ/ 116138280 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理献立のこつ
タイトルカナ ニホン リョウリ コンダテ ノ コツ
著者 遠藤 十士夫 ／著  
著者カナ エンドウ トシオ
出版者 柴田書店
出版年 2006.6
ページ数 182p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-388-05998-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.21
内容紹介 先附から椀、刺身・お造り、焼きもの、揚げもの、ごはん、デザートまでのレシピを写真満載で収録。日本料理の献立の立て方とバランス、おもてなしのポイントを詳しく解説する。『料理百科』連載をもとに再構成。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブを開設、代表を務める。若い料理人の指導・育成を行っている。著書に「日本料理の質問箱」など。

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