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ハム・ソーセージ作りバイブル 貸出可

高坂 和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ﾊ/ 115780553 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ハム・ソーセージ作りバイブル
タイトルカナ ハム ソーセージズクリ バイブル
副書名 100年前のドイツの味
叢書名 シリーズ・実学の森
著者 高坂 和久 ／訳  
著者カナ コウサカ カズヒサ
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
ページ数 150p
大きさ 19cm
一般件名 肉・肉製品
ISBN 4-88694-189-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.24
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。

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