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刺身の教科書 貸出可

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2006.5 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/596.3/ｽ/ 115756058 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 刺身の教科書
タイトルカナ サシミ ノ キョウカショ
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者カナ スズキ タカトシ
出版者 旭屋出版
出版年 2006.5
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
ISBN 4-7511-0579-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.35
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
著者紹介 千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。

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