所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｵ/7	120730601	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 7
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	お日さまサンサン乾物・干もの
巻の著者	仁科 幸子／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.3
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-05259-4
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。7では、お日さまの光をたっぷり浴びて作られる、乾物・干ものを紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ道楽亭主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。

ページの先頭へ

目次

1 のりと乾物・干ものの仲間たち

2 ゆっくリズムの食文化

3 世界の干す文化・戻す文化

4 山野の乾物づくりと道具

5 野菜の乾物料理

6 豆やいも類の乾物料理

7 山菜・果実・きのこの乾物料理

8 海・川の干もの・乾物づくりと道具

9 海藻の料理

10 魚や貝の干もの料理

Il あぶって食べる干もの

12 だしのいろいろ

13 かつお節ってすごい

14 残そう!地味でも飽きない乾物料理の味わい

15 つくってみよう 切り干し大根の煮もの

あとがき

ページの先頭へ