所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/383/ｵ/2	120684477	児童一般	可能	貸出中

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資料詳細

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理 2
タイトルカナ	オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ
著者	奥村 彪生 ／文
著者カナ	オクムラ アヤオ
巻の書名	打ったり練ったりそばとうどん
巻の著者	上田 みゆき／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2006.2
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	4-540-05254-3
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。2では、そばとうどんをとりあげ、穀物を粉にすることで多様に広がる味の世界を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「奥村彪生の「ごはん道楽」」などがある。

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目次

1日本全国そば・うどんマップ

2粉とめん

3粉をひくための道具たち

4そばのルーツと世界の食べ方

5やせた土地でも育つそば

6そばと日本人

7そばを打つ

8お国自慢そばの味

9中国生まれのうどん

10うどんを打つ

11お国自慢うどんの味

12幅広のうどんの仲間-ほうとう・ほうちょう・きしめん・耳うどん

13祝い膳も飾ったそうめん

14小麦のめんのふるさと-中国のめん事情

15つくってみよう手延べうどん

あとがき

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