所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/588/ﾆ/3	120683891	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	日本の伝統食を科学する 第3巻
タイトルカナ	ニホン ノ デントウショク オ カガク スル
著者	小泉 武夫 ／監修, 今野 令子 ／イラスト
著者カナ	コイズミ タケオ,コンノ レイコ
巻の書名	家庭に欠かせない伝統食品
出版者	汐文社
出版年	2006.2
ページ数	47p
大きさ	27cm
一般件名	発酵食品 , 食生活
ISBN	4-8113-8052-5
言語	jpn
分類記号	588.51
内容紹介	日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。

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目次

1 日本酒は発酵食品の万能選手

特集1-日本酒の歴史

2 甘酒は伝統的健康飲料

3 料理の引き立て役、酢と味りん

4 発酵食品との意外な関係、すしとお茶

特集2-すしのルーツをたどる

5 米の健康パワー

6 身近な食品、漬物・干物・梅干と塩

第3巻さくいん

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