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日本料理事物起源 貸出可

川上 行蔵／著 -- 岩波書店 -- 2006.1 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ｶ/ 115754681 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本料理事物起源
タイトルカナ ニホン リョウリ ジブツ キゲン
叢書名 完本日本料理事物起源
著者 川上 行蔵 ／著, 小出 昌洋 ／編  
著者カナ カワカミ コウゾウ,コイデ マサヒロ
出版者 岩波書店
出版年 2006.1
ページ数 31,805p
大きさ 23cm
一般件名 料理(日本)-歴史
言語 jpn
分類記号 383.81
内容紹介 日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考。既刊の著作や雑誌に掲載されたものを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に4大別し、分類整理、編集。「食生活語彙五種便覧」との2冊セット。

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