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食品工学入門
貸出可
熊谷 仁/共著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2005.12 -- 588
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/588/シ/
115726416
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品工学入門
タイトルカナ
ショクヒン コウガク ニュウモン
副書名
食品製造・保存の考え方
著者
熊谷 仁
/共著,
熊谷 日登美
/共著,
高田 昌子
/共著
著者カナ
クマガイ ヒトシ,クマガイ ヒトミ,タカダ マサコ
出版者
アイ・ケイコーポレーション
出版年
2005.12
ページ数
10,163p
大きさ
26cm
一般件名
食品工学
ISBN
4-87492-236-8
言語
jpn
分類記号
588
内容紹介
工学になじみのない企業の研究者・技術者、食品工学をこれから学ぶ学生を対象に、食品生産や保存に関わる工学的な基本事項を解説。実例、例題、練習問題を多用し理解しやすくした入門書。
著者紹介
共立女子大学家政学部助教授。
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