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資料詳細

かまぼこの足形成 2 貸出可

-- 恒星社厚生閣 -- 2005.10 -- 667.5

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/667.5/ｶ/2	115665531	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	かまぼこの足形成 2
タイトルカナ	カマボコノアシケイセイ
叢書名	水産学シリーズ
巻の書名	水の挙動とゲル物性の変化
巻の著者	伊藤慶明／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2005.10
ページ数	130p
大きさ	22cm
一般件名	かまぼこ
ISBN	4-7699-1027-4
言語	jpn
分類記号	667.5

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
魚肉の保水性とゲル形成能	御木英昌／著,進藤穣／著	9-21
魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動	赤羽義章／著	22-35
核磁気共鳴装置で見た水の挙動	松川真吾／著	36-54
動的粘弾性によって何がわかるか?	小川廣男／著	55-67
かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か?	浜田盛承／著	68-81
動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応	市川寿／ほか著	82-91
加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動	石崎松一郎／著	92-103
動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響	関伸夫／著	104-117
リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析	福島英登／著,渡部終五／著	118-130

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